BANNOCK SCONES ESCOCESES DE ARÁNDANOS CON GLASEADO DE LIMÓN

Qué te parece empezar esta mañana de lunes, en la que te habrá costado levantarte más que otros lunes porque el sábado cambiaron la hora y el cuerpo todavía no se ha acostumbrado y es como levantarse una hora antes con unos scones?

No sé si conocerás los scones, es un dulce muy inglés, aunque parece que el origen es escocés, lo ponen en los desayunos y en las meriendas, yo la primera vez que los comí fue en Cambridge en una merienda a la que me invitaron con crema agria y un poco de mermelada casera. Aquellos tenían forma redonda, más bien cilíndrica, pero la receta que te traigo hoy es más escocesa que inglesa, son bannock porque hacemos un círculo plano con la masa para cortarla luego en triángulos (scones).

En el enlace que te dejo puedes encontrar más información sobre el origen de la palabra bannock y más curiosidades si te interesa.

Por mi parte te cuento la receta:

INGREDIENTES

350 g de harina (igual necesitas un poco más)

60 g de azúcar

2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharaditas de sal

85 g de mantequilla

1 huevo + otro para pincelar la masa

200 g de nata líquida 35% MG

1 cdta de vainilla en pasta

150 g de arándanos (aprox)

Para el glaseado de limón

100 g de azúcar glass

15 g de zumo de limón

5 g de leche

MODO DE HACER

1. Encender el horno a 180º.

2. poner en un bol la nata liquida, el huevo batido y la vainilla en pasta, bate ligeramente hasta conseguir homogeneizar la mezcla.

3. En otro bol poner la harina, azúcar, levadura en polvo y la sal, y mezclar hasta integrar. Seguidamente añadir la mantequilla e integrar

4. Mezclar la masa obtenida con la mezcla líquida, integrándolo pero amasándolo lo menos posible. Si lo amasas mucho te quedarán duros. El punto de la masa es que esté muy blanda pero que no sea demasiado pegajosa. Es importante que no añadas demasiada harina extra, si lo haces te quedarán secos.

5. Añadir las frutas. Simplemente ponlas en el centro y envuélvelas.

6. Enharinar la mesa de trabajo, y depositar la masa sobre ella, formar un círculo de unos 15 cm-18 cm de diámetro y 2 cm de altura. No tenemos que aplastar nuestra masa en exceso, solo lo justo para dar la forma al círculo. Cortarla en porciones triangulares y pincelar con un huevo batido.

7. hornear durante 20 minutos o hasta que estos adquieran un tono dorado.

8. sacar del horno y poner sobre una rejilla.

9. Mezclar bien el azúcar, la leche y el zumo de limón del glaseado y napar los bannock con esta mezcla.